Tortilla De Patatas

Carta a Karlos Arguiñano
http://www.karlosnet.com

Karlos,

Gracias por poner tus recetas en Internet, pues estas llevan un pedazo de España y su cultura al mundo entero.

Resulta que hoy estaba lleno de nostalgia por la cocina Española, pues en este pueblo olvidado de Dios, Merced, California, no hay España. Necesitaba comer una tortilla de patatas, una fabada, una paella, en fin, algo Español. Para no hacer la historia larga, resulta que yo te conocí por la tele en Madrid, año 92-96. Eso me hizo poner tu nombre en internet seguido de la Tortilla de Patatas. Te encontré. Acto seguido, decidí poner manos a la obra. Dado que tenía los ingredientes, pues acababa de descubrir que la "Smoked Paprika" (ver imagen 1) es lo mismo que el Pimentón aquí en Norte América, y el pimiento es lo mismo que “Rosted Sweet Bell Pepper Strips” (ver imagen 2) me puse el atuendo y a cocinar.

Imagen 1               imagen 2

Gran final feliz. Es la mejor Tortilla de Patatas que como en mas de nueve años, que es el tiempo de mi exilio (estancia como inmigrante) en Norte América. Gracias una vez mas.

INGREDIENTES

Para 4 personas (2 TORTILLAS)
1 kg. de patatas
2 cebollas
1 pimiento verde
8 huevos
aceite virgen extra
sal
 

ELABORACIÓN

Pela las cebollas y las patatas.
Pica las cebollas en trozos no muy pequeños y ponlas a dorar en una sartén con abundante aceite.
Mientras tanto pica las patatas en dados, sazónalas y añádelas a la sartén. Agrega el pimiento picado en dados y fríe todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore todo un poco. Retíralas y escúrrelas.
Prepara dos recipientes, bate en cada uno 4 huevos. Agrega a cada uno la mitad de las patatas, cebollas y pimiento.
Pon un poco de aceite en una sartén y vierte la mezcla anterior. Cuaja el huevo, primero a fuego vivo y después un poco más suave. Voltea la tortilla para que se dore por ambos lados y sirve caliente. (Repite la operación para hacer la segunda tortilla).

 

Receta de la Fabada aqui

Juan Eduardo Alvear

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Soy Católico Hispano-Americano
y
Guadalupano

Immigration Myths
Prayer

"Jesus is the lodestar of human freedom: without him, freedom loses its focus, for without the knowledge of truth, freedom becomes debased, alienated and reduced to empty caprice. With him, freedom finds itself." Benedict XVI, Address to Participants in the Plenary Assembly of the Congregation for the Doctrine of the Faith (10 February 2006): AAS 98 (2006), 255. EUCHARIST: SOURCE AND SUMMIT

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