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Fabada Hispano Americana por Eduardo Alvear
Poner a remojar una libra (medio kilo) tazas de alubias con 3 ajos (sirve para ablandarlos) Remojar medio día o un día entero. Freír la linguiza picante (chorizo portugués) con un poco de aceite y ajo picado. El sabor del mediterráneo. Puse dos tubos de 10 pulgadas cada uno. Echar las alubias que remojasteis al chorizo. Poner agua destilada, o embotellada (que no tenga cloro). Poner una cucharadita copeteada de Smoked Paprika (Pimentón). Le da el sabor a España. Una pizca de crushed red pepers (guindilla). El sabor del indiano (emigrante retornado de México) Poner perejil fresco sin vergüenza. Le da ese toque afrancesado y finolis. Poner media a una tasa de Dry Sack (very dry sherry). Le da el gusto. Poner uno o dos trozos grande de tocino (4” x 3” x 2”) cortado en cubitos de una pulgada. Poner unas tres patatas medianas de cáscara roja peladas. Le da la textura. Importante: Hay que cocinarla por mucho tiempo a fuego muy lento. Yo la cocino tres veces. Comienzo con un hervor y bajo el fuego a casi nada por un largo rato. Repito esa operación tres veces. Dos veces el primer día. Una vez en la mañana, otra en la tarde y después al refri. El último hervor el día que se sirve. Es muy importante dejar que la fabada se “añeje,” pues eso le da el sabor. Nota: Esta es la receta de la fabada Asturiana desde exilio Norte Americano. OPCIÓN: Morcilla es otra opción extra. Tomar con vino tinto en abundancia (para ayudar a la digestión y evitar pedos en abundancia), y con pan (sweet french baggette, o bolillos y teleras Mexicanas). Después de saborear este delicioso platillo, podrá usted decir con orgullo: YES, I AM A BEANER, and I am very proud of it! FOTOS DE ALGUNOS INGREDIENTES:
Another one: http://www.spain-recipes.com/fabada-asturiana.html
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Juan Eduardo Alvear
Soy Católico Hispano-Americano
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